传统文化心理已将中秋团圆等情感“物质性”地转移到了月饼身上，每到中秋节，凡是有华人的地方，不论探亲访友还是自用，月饼都是必备的节日食品。

    试想下，在中秋节前后短短几天时间里，“吃月饼”成为十三亿消费者全民性的消费行为，月饼市场那会是怎样的红火与热闹?!

    俗话说，“一块月饼做一年”。月饼是最适合代言八月金秋收获季节的丰收饼，月饼馅料的丰富性是其他食品所未有的，以广式月饼为例：馅料有五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等，原料有蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等，有荤有素，均是新鲜的农业产品。

    因此，看似数月或短短几天的旺销背后，需要长达一年的准备和忙碌。

    原料采购储备是月饼企业最重要的头道关口。通常是根据农产品原料的当年种收情况、产销价格等安排采购计划，影响因素颇多。

    采购多少、生产多少、销售多少，谁说了算?当然是市场和消费者，一切都是基于这二者的预期、预测、预判。？